“醉蟹”要這么做才健康      

   眾所周知，陽澄湖大閘蟹營養成分較高，但同時也容易滋生微生物，所以不宜生食。醉蟹是一種比較傳統的做法，那么怎么做才能溫泉殺死蟹所攜帶的微生物呢？
　　
在做醉蟹之前，首先要將買回來的蟹在清水中暫養48個小時，可以在水中放入一點點食鹽。其次做醉蟹的酒最好使用酒糟，且要注意密封性。

　　
    做法為：
　　
    方法：用刷子仔細刷洗大閘蟹，瀝干水份。把螃蟹放入腌汁里。用蓋蓋住，最好是密封。
 　　
　　主料：螃蟹1000克調料：姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，鹽，糖，醋， 酒糟 ，老抽，雞精，胡椒粉。
　　
　　腌料做法：
　　
　　1.在盆里放上姜，蒜，辣椒，八角，桂月子餐食譜皮，花椒，
　　
　　2.倒人一調羹米醋。
　　
　　3.三調羹鹽。
　　
　　4.一調羹糖。
　　
　　5.二調羹老抽醬油。
　　
　　6.少量胡椒粉，少量雞精。
　　
　　7.再加入適量酒糟。
　　
　　腌制時間一般為2到3天。期間要把蟹上下翻動一次。保證腌制均勻。

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