陽澄湖大閘蟹和普通河蟹相比，究竟好在哪里？

陽澄湖大閘蟹因產于“陽澄湖”聞名，每年成千上萬的食客都會去“陽澄湖”核心產區游玩，很多也是奔著鮮美的蟹肉。然而沒有時間去陽澄湖旅游的吃貨們可以在網上或線下陽澄湖大閘蟹專賣店訂購，由于“陽澄湖”產區的大閘蟹產量有限，市場需求卻日益增長，一些不良商家也打起正宗陽澄湖大閘蟹的旗號出售，消費者很難鑒別其真偽。因此，下面我們一起來看看陽澄湖大閘蟹和普通河蟹相比，究竟好在哪里？

“陽澄湖”產區的大閘蟹為什么好？

據業內人士透露，“陽澄湖”產區的大閘蟹之所以好吃，首先，離不開陽澄湖湖水活性好，它是蘇州的引用水源地，所以距離它300米內不允許有任何污染源，全部是生態綠地，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。其次，陽澄湖湖底質地好，硬地占65%以上。再者，陽澄湖的水草特別茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富。陽澄湖中的大閘蟹，吃著天然餌料，在堅硬的湖底來回爬行，鍛煉了強魄體質，還能曬太陽、做“有氧體操”，自然成了“蟹中之王”。

生長期和環境差異以及養殖技術造成了陽澄湖等地出產的大閘蟹口感鮮美，膏質細膩，收獲時個頭更大，進而知名度更高，市場價值也更高。

不過大閘蟹并非就只有陽澄湖的好，一個東西的好壞優劣要有一個可以量化的標準，陽澄湖的大閘蟹屬于最好的一級，但未必永遠處在金字塔頂端，主要是許多文學作品都提到了陽澄湖大閘蟹，而且中國最早開始人工飼養大閘蟹也是在陽澄湖。消費者無需迷信陽澄湖蟹，而且就算真是一只陽澄湖“戶口”的大閘蟹，根據飼養方法不同也分為塘蟹和湖心蟹等等，品質大不相同。

塘蟹和湖心蟹之間有什么差別？

不過，有消費者反饋，即使同樣重量、同樣產區的大閘蟹價格仍然會千差萬別，這又是什么原因?

據專業內人士介紹，按養殖方式不同，大閘蟹主要分為湖養蟹、塘養蟹。在水深近2米的湖泊中養殖6個月以上的湖養蟹一般稱為清水大閘蟹，售價比塘蟹要高。

養殖水質好壞，會直接影響螃蟹的品質。蟹塘由于空間小且封閉，水質較湖泊差，因此塘蟹的強健程度往往沒有湖蟹好，口感也沒有湖蟹鮮美。不過，由于湖蟹相比塘蟹養殖環境要求高，這也造成了更高的養殖成本。而為了牟利，市場上以塘蟹冒充湖蟹來賣的情形屢見不鮮。

那么我們應如何區分塘蟹和湖蟹？專家表示，生長環境不同造成了兩者在外觀上的差異。

首先，消費者可看蟹背、蟹肚和蟹毛。湖蟹蟹背呈現青色光亮，蟹肚白亮干凈，蟹毛金黃。而塘蟹背甲為青黑色，少光澤，蟹肚污泥多，蟹毛多為黑色。

其次，翻開蟹蓋，湖蟹腮部顏色白凈，而塘蟹腮部顏色黯淡，雜色較多。這樣的差異是因為池塘底部污泥較多，塘蟹受淤泥影響的緣故，可作為消費者一般的區分方法。

以上就是對陽澄湖大閘蟹和河蟹之間的差別介紹，希望大家在購買時能夠真正的了解，以便到時候再購買陽澄湖大閘蟹禮盒禮券時能夠運用到，避免買到其它湖區的大閘蟹。

周氏180陽澄湖大閘蟹——“我們的蟹承諾在陽澄湖中養足180天”

來自陽澄湖核心產區，只為需要好蟹的你而生！

“全國河蟹大賽”屢獲最佳口感獎和金蟹獎

官方網址：www.nhpbd.com

免費咨詢熱線：400-928-8680

更多活動詳情

請搜索微信公眾號：zs180180（周氏一八零大閘蟹）

或掃一掃二維碼

關注即可享受（每月粉絲日特惠、更多免費試吃和抽獎）

周氏180的以上圖片來自網絡