蟹黃究竟是大閘蟹的什么?
蟹黃究竟是大閘蟹的什么?
很多人對陽澄湖大閘蟹蟹黃情有獨鐘,那么大家是否了解陽澄湖大閘蟹蟹黃呢?不少人認為陽澄湖大閘蟹蟹黃就是陽澄湖大閘蟹的卵,其實不是,那么陽澄湖大閘蟹蟹黃究竟是什么呢?下面周氏一八零陽澄湖大閘蟹的小編為大家簡單介紹一下,相信大家會對陽澄湖大閘蟹蟹黃有更多了解。
被稱作蟹黃的是大閘蟹的肝胰臟,煮熟后為棕黃色,呈漿質狀;被稱為蟹膏的才是大閘蟹的性腺,其中,雌蟹蟹膏煮熟后橘紅色,呈硬塊狀;雄蟹煮熟后乳白色,呈膠質狀,粘性強。
大閘蟹肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富。每 100 克蟹肉約含蛋白質 15 克,豐富的氨基酸,脂肪 2.5 克,同時還含有鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素 A 、 B 族維生素等。學會科學吃陽澄湖大閘蟹,人們在享受美味之時還能提供多種營養素,有助于促進組織細胞的修復與合成,提高免疫功能、促進健康。
大閘蟹的每個部位的味道,都有各自的粉絲團。大閘蟹的蟹黃不但鮮美無比,而且還能反應出一只大閘蟹的整體狀況。大閘蟹煮熟后,體表黃亮,蟹黃呈黃色,肉質結實,沒有松散,無異常顏色和氣味。這樣的大閘蟹就說明比較健康,而且養殖的水域環境也是較好的。我們在購買大閘蟹前,可以看看大閘蟹的肚臍是不是飽滿凸出來,并且肚臍處有隱約的黃色,這樣的大閘蟹大多數膏滿黃肥。
以上就是陽澄湖大閘蟹蟹黃是什么及組成的介紹,通過上面的介紹相信大家對陽澄湖大閘蟹蟹黃已經有了更多的了解。
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