那些關于吃蟹的趣聞

“秋風響，蟹腳癢”，這是一句在陽澄湖畔到處流傳、家喻戶曉的俗語。金秋十月，是陽澄湖最美的季節，也是收獲最豐盛的季節。自古以來，陽澄湖孕育了清水大閘蟹，蟹的美味眾所周知，吃蟹確實是一件饒有趣味的事。今天周氏180水產大閘蟹小編就跟大家聊聊吃蟹有趣味的事。

《紅樓夢》曾經描繪了一場設在藕香榭的蟹宴，看來與今天吃蟹的方式差不多。

那天，王熙鳳吩咐，放在蒸籠里的螃蟹，不可多拿來，吃了再拿。酒則要燙得滾熱的。丫頭們取來菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆面子，預備洗手。賈母再三關照湘云道，千萬別讓寶哥哥多吃了。那東西雖然好吃，可不是什么好的，吃多了肚子疼。

《金瓶梅》中也有螃蟹宴的描述。在第35回中，寫李瓶兒和大姐來到，眾人圍坐吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋里還有些葡萄酒，篩來與你娘每（們）吃。”金蓮快嘴，說道： “吃螃蟹，得些金華酒吃才好。”又道： “只剛一味螃蟹吃。”雖然也熱鬧有趣，畢竟是市井俗物，沒有大觀園里的風韻。

明人劉若愚《明宮史》記載明代宮廷內的螃蟹宴，則是另一種模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹，活洗凈，蒸熟，五六成群，攢坐共食，嬉嬉笑笑。自揭臍蓋，細細用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒?；蛱扌沸毓?，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食畢，飲蘇葉湯，用蘇葉等件洗手，為盛會也。”

宮廷生活是最寂寞冷清的。嬪妃宮女們在吃螃蟹時，剔蟹胸骨像蝴蝶形者鋪置盤中，以此區分巧拙，從中完全可以看出她們閑得發慌的心態。這種歡樂，蘊含著苦味。

早在明代，江南的能工巧匠就發明了吃蟹的工具，包括錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針，稱為“蟹八件”。后來甚至發展到十二件。也有從實用價值出發，簡化成六件或四件的。多是銅鑄的，鎦金或鍍銀，造型美觀、精巧玲瓏。這些食蟹工具，工藝上十分考究，比如刮具有點像寶劍，匙具像是文房中的水盂，針也有扁頭和圓頭的區分。

“蟹八件”的基本功能，是讓人們把陽澄湖大閘蟹吃得千干凈凈，連蟹爪中的一點肉屑都不會剩下。亂嚼一氣的“牛吃蟹”，歷來是要被內行的人們笑話的。自然， “蟹八件”的使用有一個順序。當褐紅色的螃蟹熱氣騰騰端上桌來，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下兩只大螯，用錘對準蟹殼四周輕輕敲打，以鏟打開背殼，然后分別將鉗、又、刮、針輪番使用，或剔，或夾，或叉，或敲，分別取出金黃的蟹黃、潔白的蟹膏、鮮嫩的蟹肉。一手端起蟹殼，把這天下第一美味送入唇舌之間時，真有一種無法用語言描繪的享受。

對于那些牙齒不健全或擔心碰傷唇舌的人來說，借助于“蟹八件”，不僅讓吃蟹成為一件很輕松的事情，更增添了不少情趣。所以，老人們最喜歡這種工具的。

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