“九月團臍十月尖”的來歷

（農歷）九月以團臍為肥美，最早提及的當是北魏·賈思勰《齊民要術》。其“藏蟹法”說“九月內取母蟹”；十月以尖臍為肥美，最早提及的當是唐·唐彥謙，其《蟹》詩說“湖田十月清霜墮……尖臍猶勝團臍好”。

應該說，這是在吃蟹的實踐中不斷比較、體察才得出來的，經過累積和總結，《余姚縣志》作出了“九月團臍十月雄”的完整表述，接著到了清代，顧祿在《清嘉錄》里又加以申說，云：“有九雌十雄之目，謂九月團臍佳，十月尖臍佳也。”為什么呢？原來雌蟹與雄蟹的成熟期有先有后，在長江下游，江浙一帶，一般在農歷的九月，雌蟹先進入成熟期，由輕瘦到豐滿，由空虛而充實，而雄蟹則稍遲，至十月才成熟飽滿。因此，“九雌十雄”或“九月團臍十月尖”。 看似簡單的一句話，卻是凝聚著多少代人的經驗，并轉化出的智慧結晶。

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