王鵬輝老師品嘗周氏180大閘蟹后所寫的文章

1、你敢不敢做第一個吃螃蟹的人

但凡高強度的工作之后，必定要犒勞一下自己。沒錯，世事無常，要對自己好一點。

三個城市連續五天的高強度講課，那得消耗多少元氣??？況且帝都今年最大的霧霾天氣也讓我趕上了，呼吸廢氣，大傷元氣，更要善待自己。

金秋十月搞點什么呢？對我這個正宗吃貨來說，那絕對是每年都不可錯過的“吃蟹月”。

說來奇怪，我這個純西北人，卻對大閘蟹情有獨鐘，記不清是什么時候第一次吃蟹，瞬間就被這美味征服。從此不能自拔，到了吃蟹的季節，那就是我的節日。吃貨嘛，沒法子。

其實，人生的美妙不就是在于敢于第一個吃螃蟹嗎？不可否認，我喜歡冒險、喜歡刺激、喜歡創新。

于是，在逃離霧霾籠罩的帝都之后，秘密潛入江南，來到陽澄湖，心無旁騖，來一場完美的“蟹逅”！

往年，各種蟹亂吃一氣，今年目標明確：陽澄湖老周的“周氏180”！

2、缺乏品牌意識是中國眾多行業的問題

陽澄湖大閘蟹跟很多行業一樣，缺乏品牌意識。大家都知道陽澄湖大閘蟹，但不知道誰的大閘蟹最好。這既是行業存在的問題，也是脫穎而出的機會，關鍵在于企業決策者是否以品牌戰略為核心，找準自己的定位，通過強勢品牌傳播，讓受眾建立認知。

半年前曾經跟老周提起過這個問題，當時他力邀我在金秋十月來陽澄湖，品嘗他的“周氏180”大閘蟹。關于“周氏180”，老周解釋說是養足180天，保證蟹的品質，所以注冊這個商標做為品牌。從營銷的角度講，這個還不錯，有記憶點。

坐快艇參觀了“周氏180”在陽澄湖上300畝的養蟹基地，考察了岸上公司的分揀、分類、檢測、包裝、物流等等環節之后，開始進入正題。

我對老周說，對大閘蟹我可是半個專家，可不能讓我失望??！老周告訴我，他養了30年蟹，憑借良好的口碑，成為上海諸多高檔酒店的特供產品，也是有一定消費能力和品味的人士的選擇，購買之后的回頭率高達90%，跟市場上那些低價大閘蟹完全不同。

我完全贊同老周的做法。定位于中高端客戶，做出讓消費者尖叫的產品，注重口碑，與市場上那些低價產品清晰區隔開來，其實，價格永遠不是問題，關鍵在于找準與自己匹配的客戶群，極大滿足他們的需求。

3、人生處處皆學問

當熱騰騰的的大閘蟹端上來的時候，我已經迫不及待想大飽口福了。

列位，大家可能都想知道老周的大閘蟹味道究竟如何？且慢，我發現一個細節值得稱贊：

即在煮好端上桌的大閘蟹身上依然有“周氏180”的品牌標志，而且上面還有編號，給食者留下深刻的印象，也記住了正在吃的這個蟹是陽澄湖大閘蟹中的“周氏180”，這就是品牌意識。

瞧，老周想的很周到，一公一母，讓我品味不同滋味。列位看官，蟹的公母你能分辨出來嗎？你說，我先品嘗哪個呢？

好吧，先從母蟹開始吧，因為現在正是吃母蟹的季節，到了十一月，公蟹比較好吃。民間還有個說法，“九雌十雄”，意思是農歷的九月前后吃母蟹，十月之后吃公蟹，味道最好。看看，人生處處皆學問，這次跟老周一起吃蟹，我學到了很多知識。

有時候感慨人生挺美好，你想想，一個養蟹30年的行家坐你旁邊，指導你吃蟹，這神馬感覺??！

突然意識到，品蟹，不僅僅因為它的美味，而是這個過程就讓人流連忘返。列位，請跟我來，一起享受這個過程，同時學到一些品蟹的知識。

4、再大的本事也無法描述出這樣的美味

首先，吃蟹要有耐心，慢工才出細活，否則，很多美味就被你浪費掉，那你就是暴殄天物。所以，那些急性子要多吃點蟹，把你的性子磨一磨。

一只蟹，可以吃的部分分為蟹黃（雌蟹）或蟹膏（雄蟹），蟹肉、蟹腿肉、蟹鉗肉。你先吃蟹黃或蟹膏，還是先吃蟹腿、蟹鉗，這是個問題。每個人的習慣不同，先吃哪個的說法也不同。

我們知道，最美味最讓人無法自拔的部分就是蟹黃或蟹膏，這應該是吃蟹的高潮，按理說，應該放在中間或后面吃。

而我的習慣，一定先搞定蟹黃或蟹膏，在味蕾沒有被其他東西干擾之前，先用最空靈的狀態去感覺這極致的美味。

所以，我揭開殼，掰掉蟹鉗和蟹腿，放在一邊，直奔主題。

看到金燦燦的蟹黃，先輕輕用舌尖吸吮一下，讓美味口腔里回蕩。

老周在旁邊問味道如何？

我沒有回答，只是用心感受這美味的流淌……

過一會兒，我告訴老周，味道好極了！

同樣，對于另一只雄蟹，當潔白的蟹膏出現時，仿佛當年哥倫布發現新大陸，我知道這樣的人生美味不可錯過，就像不可錯過你心儀的女人一樣。

此處，應該略去1000字，因為我不知道該如何去描述這樣的人間美味，就像我不知該如何描述我愛的女人一樣，佛曰，不可說不可說，因為說出來，已經不是它了。所以，這樣的美味，也只能靠自己的味蕾去用心感悟。

搞定了蟹黃、蟹膏，剩下的蟹肉，包括蟹身、蟹腿、蟹鉗，要有點耐心，從殼中剔出，牙口好就用牙，或者用工具也可以，但需要點耐心。高潮過了，余味就慢慢體會吧……

吃蟹這么多年，第一次讓我有如此感受，我相信了“周氏180”的與眾不同。我說，老周，今天開始，我就是你忠實的用戶，因為讓我找到了真正的感覺，也一掃幾天連續講課的疲憊。對一個正宗吃貨來說，這多么重要??！

5、這四個地方千萬不要吃

螃蟹身上有四處不能吃！

蟹胃：蟹蓋里嘴下方的三角包。取出來的時候可以用嘴把蟹黃汁吮吸，然后吐出蟹胃即可。

蟹腮：蟹的呼吸器官，在身體兩邊象毛毛蟲一樣的東西。這些都很寒，也比較臟，不能吃。

蟹心：呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣下。是最寒的，一定不能吃。

蟹腸：在蟹的尾部，黑色條狀的東西。

切記：螃蟹這四個部位和體內都帶有沙門氏菌，所以吃之前一定要清除掉，而且一定要徹底加熱熟透，千萬不能吃死蟹、生蟹及涼蟹。

6、最經典的陽澄湖大閘蟹七步燒法

天天來陽澄湖吃老周的“周氏180”不現實，所以我要買些回去自己做，同時也給身邊的親朋好友送去。這個時節，最好的禮物莫過于最正宗、最美味的陽澄湖大閘蟹！

所以，我特地向老周請教了正宗的陽澄湖大閘蟹做法。老周給我介紹了七步燒法：

第一步，自來水沖洗；

第二步，放鍋里，蟹肚皮朝上，背朝下；

第三步，鍋里放自來水，水跟蟹齊平；

第四步，開一瓶啤酒，倒入鍋中；

第五步，開大火燒；

第六步，水燒開后，看時間，繼續煮8~12分鐘；

第七步，把火關掉，悶3~4分鐘，出鍋。

哈哈，以后我也可以用“周氏180”做出讓身邊親人和朋友艷羨的美味大閘蟹了！

7、故事還沒完……

去年年底的時候，我寫過一篇文章：《2014，我們可以活得性感一點嗎？》。的確，人生苦短，必須性感。金秋十月的陽澄湖之行，為我的2014性感生活增添了一個難忘的情節。

我給老周說，今年，你的螃蟹迷死個人，讓我吃了欲罷不能，每天都想，如何是好？

老周說，那就天天來??！

是啊，要吃我家鄉的蘭州牛肉面就必須去蘭州，出了蘭州的一切所謂蘭州拉面都是贗品；而陽澄湖大閘蟹有很多，我以前也吃過不少所謂的陽澄湖大閘蟹，但這次體驗之后，我明白了不是所有的陽澄湖大閘蟹都有如此的感覺，“周氏180”難怪會成為上海諸多高檔酒店的特供產品，難怪有那么多回頭客，這才是陽澄湖大閘蟹中的真正的精品。吃蟹這么多年，終于遇到知音了，我會成為周氏180終生的用戶！

分享是互聯網的精神之一，獨樂樂不如眾樂樂，這么好的美味不敢獨享，如果你是喜歡蟹的正宗吃貨，如果你對蟹的品質有要求、很挑剔，如果你想在這個美好的季節給親朋好友、給客戶送去禮物~最正宗最美味的陽澄湖大閘蟹，可以選擇“周氏180”。