大閘蟹不能隨便亂吃
大閘蟹不能隨便亂吃
中秋過后大批大閘蟹飄香上市,此時螃蟹黃滿肉肥,相信很多人已經開始了今年的“食蟹大計”。但螃蟹雖好吃,但卻是一種“危險”的美味:據了解,食用螃蟹后出現過敏、消化不良、腹瀉等癥狀而到醫院就診者不在少數。
首先是生蟹千萬不可以食用,據了解,活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排除體外,如果螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,有的細菌還產生毒素,吃過之后容易引起食物中毒。在市場上,身價幾百元一斤的大閘蟹一旦死掉就可能被幾十元或十幾甩賣,但這樣的便宜萬萬不能撿,提示您吃大閘蟹一定要吃新鮮的活蟹。
生蟹也不可以食用,雖然大閘蟹被叫做“生鮮”,但它并不適合像三文魚一樣生吃。螃蟹大多生長在江河湖里,有喜歡吃一些小生物,水草,所以它的體表、腮及腸胃道中布滿了各種細菌和污泥,資料表明,活蟹體內的肺吸蟲幼蟲感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肥組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓,因此建議你要吃蒸熟或煮熟的螃蟹。另外,流行的“醉蟹”,就是用酒泡螃蟹生吃。對此,專家提醒這種吃法很危險,一邊不提倡市民在家里這樣食用。專家提醒,即使是在煮螃蟹的時候,煮到水開后,最好還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可以把蟹肉上的病菌殺死。
除了死蟹和生蟹螃蟹的四個部位也同樣不可以食用,蟹胃:吃螃蟹之前要清除蟹胃。而螃蟹的胃在哪兒呢?打開蟹殼,可以看到在殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食,所以蟹胃很臟,不建議食用。
除了死蟹和生蟹,大閘蟹的四個部位也同樣不宜食用,蟹胃:吃螃蟹之前要清出蟹胃。打開蟹殼,可以看到在殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在蟹殼的蟹黃里面。我們可以輕輕的將蟹黃吸掉,注意不要吸破蟹胃;蟹腮:打開蟹殼后螃蟹身上兩邊的扇子一樣的東西就是蟹腮,不宜食用;蟹心:吃蟹的人很少知道大閘蟹的心在哪里,蟹心是大閘蟹最寒涼的東西也不建議食用。剝開大閘蟹的殼,蟹身中間黑色的一層膜下面就可以找到一個白色的蟹心了;蟹腸:蟹腸位于大閘蟹肚子上面,我們可以直接打開大閘蟹肚子,將之掰開可以看到一條黑線,這就是大閘蟹的蟹腸,蟹腸屬于大閘蟹的消化系統同樣不宜食用。
吃蟹要講究衛生更要講究方法,要品嘗著天下第一味,沒點功夫可不行哦!
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