吃貨必收­­­­­超詳細“6月黃”面拖蟹的做法

距離正宗陽澄湖大閘蟹上市，還有兩個多月時間。小伙伴們是不是迫不及待了呢？現在就為大家隆重推薦讓吃貨們“鮮掉眉毛”的美味，沒錯，就是六月黃！“六月黃”是剛剛經過第三次蛻殼的“童子蟹”，體重一般在100克左右，具有外殼脆、內殼軟、肉質豐滿的特點。由于蟹殼還沒完全硬起來，蟹腳上的毛也還沒長出來，所以“六月黃”小爪、無毛、皮薄”，蟹黃更加鮮嫩，肉質也更細軟。

上海有一道名菜，叫面拖蟹。而面拖蟹的蟹，便是尚未成熟的"六月黃"，腳軟無肉，只取"黃"之初鮮。在此周氏180水產大閘蟹小編為大家推薦這道陽澄湖大閘蟹美食——吮指面拖蟹，相信大家一定會喜歡。

吮指面拖蟹材料

毛蟹、大蒜、生姜、蔥、雞蛋、面粉、鹽、糖、黑胡椒粒、水、油。

吮指面拖蟹做法

1、毛蟹洗凈，一分2剁成塊，揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用;

2、大蒜、生姜切末，蔥切成蔥花;

3、面粉：水按1：2的比例，加入一個雞蛋攪拌均勻無顆粒的蛋面糊，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒調味，將處理好的螃蟹塊均勻的裹上蛋面糊;

4、油溫7成熱，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹殼變紅，撈出瀝干油份;

5、鍋里加入適量橄欖油，放入蒜末、姜末、蔥白爆香，倒入炸好瀝干油的螃蟹塊翻炒均勻，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均勻的裹在螃蟹塊上;

6、等蛋面糊稍稍凝固，繼續翻炒片刻，撒上蔥花即可出鍋。

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