不為人知的大閘蟹成名史

大閘蟹一直是地方流傳的美食，在江浙滬一帶流傳?？辞迦斯P記，凡是提到大閘蟹的一般都是江南文人。到了民國，大閘蟹開始在上流社會中流傳，那時上海成為移民城市，各路人馬聚集上海灘，黃金榮、張嘯林、杜月笙特別講究做人，說人生要吃三碗面：體面、場面、情面。在秋冬設宴時必上大閘蟹，因為宴席有了這一上海特產才算得上體面。

大閘蟹名聲暴起乃在香港。解放之后，眾多上海名流顯貴移居香港，大閘蟹就從尋常吃食成為思鄉之物，每到秋季，睹物思人，遙想當年勝景，已如明日黃花，唯有大閘蟹可解相思。我聽新東方創始人之一的徐小平先生講過他小時候的故事，他家在江蘇泰興，當地的大閘蟹都是要出口臺灣香港，用以換取外匯，他們小時候螃蟹才五毛五一斤。當時的運輸并沒有現在發達，大閘蟹運抵香港臺灣，死傷過半，自然價格上漲，又被各路名流追捧，一時間，大閘蟹成為港人眼中的尊貴食材。

    這股風又以“出口轉內銷”的方式轉移到內地，首先是廣東沿海受港臺文化沖擊猛烈，在上世紀80年代之后，吃蟹這種原本是普通人的美食漸漸成為有錢人的吃食，大閘蟹于是有了階層屬性。

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